ドイツの大根

ドイツではほとんどどこのスーパーでも普通に大根が売っていて、驚きました。
日本で売っているのと同じ種類の、いわゆる大根。

味はこれまたおいしいのです。
ドイツ生活ほぼ１ヶ月が立とうとしてますが、これまで食べた３本のうち３本とも、辛い大根にあたってません。生のまま千切りにして大根サラダにするのですが、甘くておいしいのです。
日本だと、辛いのに当たったりして、生だと食べるのがつらいときもあります。
あの辛さって、どこから来るんだろうか。何が辛さを決めるんだろう？

だれか知っていたら教えてほしいです。